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天府冒菜的做法及配方

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2015/11/24    浏览次数:    
用料
火锅粉
花菜
木耳
米凉糕
平菇

土豆
莴笋
黑豆豉 30克
蒜 3瓣
老姜 1小块
草果 1个
香果 1个
小茴香 1小勺
桂皮 1小块
白扣 2个
香叶 1片
三角 1个
胡椒末
花椒末
芝麻油
花椒油
郫县豆瓣 2大勺
味精

二荆条
小米椒

香菜


冒菜的做法
准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

锅中放油,炒先豆瓣

再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

木耳和火锅粉提前泡软

各种菜料洗好、切小块

将菜放入熬好的汤底中

视菜量,大火5—10分钟,就可以了

碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可


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