早点面点

煎饼果子

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/6/11    浏览次数:    

     煎饼果子是天津市的小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有(馃子油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料


     馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。
     煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选面酱食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉丝等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。
     煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

     煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的馃子油条或馃箅,抹上面酱,撒上葱花、芝麻,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。

操作阶段

学习目标

培训项目

一。技术讲解:设备使用及其原料的选择、采购,香辛料口味的配比、变换,开店的店面选址、原料配送、及其店铺技巧等

1.学员熟练的运用设备及其原料配方、配比的资料掌握。2.充分牢记开店技巧及其成本、原料的采购、预算和利润

1.煎饼果子的系统讲述

2.煎饼果子原料的选购

3.煎饼果子食材的预加工

4.煎饼果子加工的基本标准

5.煎饼果子的工艺步骤

6.煎饼果子调味料的、原材料的货源渠道

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

 

 

 

二。老师亲身示范详解:专业老师一对一手把手教学,每个步骤详细解说,实际操作中带你回忆理论学习阶段内容

1.对教学的每个步骤牢记于心,记录学习重点,知道完全理解项目内容

三。学员自我实践:公司提供所有原材料,学员亲自动手实践,老师在旁纠正指错,反复练习。

1.学员能独立掌握及操作项目全部流程,口味完全达到要求。2原料及其设备的保养和保存细节掌握

注:培训不限制学习时间,包教包会,按个人接受能力,一般3-7-

公司培训是一次性收费,中途不产生任何费用,


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